1. Produkto pavadinimas: Izoliuotas sojos baltymas
2. CAS Nr.: 9010-10-0
3. Pagrindiniai ingredientai: augaliniai baltymai
4. Žaliava: sojų miltai
5. Svarbios produkto savybės (cheminės, biologinės, fizinės)
6. Išvaizda: milteliai
7. Spalva: šviesiai geltona arba kreminė
8. Kvapas: normalus ir švelnus
| Fizinės ir cheminės savybės | Vertė | Metodika |
| Baltymai (sausa medžiaga, N x 6,25, %) | ≥90 % | GB5009.5-2010 |
| Drėgmė | ≤ 7,0 % | GB5009.3-2010 |
| Pelenai (sausas pagrindas, %) | ≤ 6,0 % | GB5009.4-2010 |
| riebalai (%) | ≤ 1,0 % | GB/T5009.6-2003 |
| Žalia ląsteliena (sausa medžiaga, %) | ≤ 0,5 % | GB/T5009.10-2003 |
| pH vertė | 6,5-8 | 5%, srutos |
| Švinas (ppm) | ≤ 0,2 mg/kg | GB5009.12-2010 I |
| Arsenas (ppm) | ≤ 0,2 mg/kg | GB/T5009.11-2003 I |
| Gyvsidabris (ppm) | ≤ 0,1 mg/kg | GB 5009.17-2003 I |
| Kadmis (ppm) | ≤ 0,1 mg/kg | GB5009.15-2003 I |
| Tinklo dydis (100 akių) | ≥ 95 % | |
| Bendras plokštelių skaičius, cfu/g | ≤ 30 000 | GB4789.2-2010 |
| Koliforminės ligos, MPN/g | ≤ 3 | GB4789.3-2016 I |
| E. coli/ 10 g | Neigiamas | GB4789.38-2012 |
| Mielės ir pelėsiai (kv/g) | ≤100 | GB4789.15-2010 |
| Salmonella/ 25 g | Neigiamas | GB4789.4-2016 |
| Informacija apie alergenus | Taip /Sojos pupelės ir sojos pupelių produktai |
1) Mėsos produktai:
Sojos baltymų izoliato pridėjimas prie aukštesnės rūšies mėsos gaminių ne tik pagerina mėsos gaminių tekstūrą ir skonį, bet ir padidina baltymų kiekį bei stiprina vitaminus. Dėl savo stiprios funkcijos dozė gali būti nuo 2 iki 5%, siekiant išlaikyti vandens sulaikymą, užtikrinti riebalų sulaikymą, užkirsti kelią padažo atsiskyrimui, pagerinti kokybę ir pagerinti skonį. Suleista baltymų injekcija įšvirkščiama į mėsos gabalą kaip kumpis. Tada mėsa apdorojama, kumpio išeigą galima padidinti 20 proc.
2) Pieno produktai:
Sojos baltymų izoliatas naudojamas vietoj pieno miltelių, nepieninių gėrimų ir įvairių pieno produktų formų. Visapusiška mityba, be cholesterolio, yra pieno pakaitalas. Ledų gamyboje vietoj nugriebto pieno miltelių panaudojus sojos baltymų izoliatą, gali pagerėti ledų emulsinimo savybės, sulėtėti laktozės kristalizacija ir išvengti „šlifavimo“ reiškinio.
3) Makaronų gaminiai:
Dedant duoną, įpilkite ne daugiau kaip 5% atskirtų baltymų, kurie gali padidinti duonos tūrį, pagerinti odos spalvą ir pailginti galiojimo laiką. Apdorojant makaronus įpilkite 2–3% atskirtų baltymų, nes tai gali sumažinti lūžimo greitį po virimo ir pagerinti makaronų kokybę. Išeiga, ir makaronai geros spalvos, o skonis panašus į stiprių makaronų.
4) Kiti:
Sojų baltymų izoliatas taip pat gali būti naudojamas maisto pramonėje, pavyzdžiui, gėrimų, maistingų maisto produktų ir fermentuotų maisto produktų pramonėje, ir turi unikalų vaidmenį gerinant maisto kokybę, didinant mitybą.
Galiojimo laikas:
18 mėnesių
Paketas:
20kg/maišas
Sandėliavimo būklė:
Laikyti sausoje, vėsioje, vėdinamoje vietoje, žemesnėje nei 25°C temperatūroje ir žemesnėje kaip 50% santykinėje drėgmėje.
