Dehidratuotas česnakas gaminamas iš šviežio česnako, naudojant tokį procesą kaip plovimas ir džiovinimas. Įprastos formos yra česnako dribsniai, česnako granulės ir česnako milteliai. Palyginti su šviežiais česnakais, dehidratuotas česnakas pasižymi lengvu konservavimu, transportavimu, laikymu ir lengvu vartojimu. Tai ir pagardas, ir maistas. Dehidratuotas česnakas, turintis didelę vaistinę vertę, turi stiprų aštrų česnako skonį ir gali būti valgomas kaip nedidelis patiekalas, jei mirkomas aromatiniame sojų padaže, kuris yra aštrus, traškus ir saldus.
Nors dehidratuotas česnakas turi būti dehidratuojamas, jo maistinė sudėtis, palyginti su šviežiu česnaku, yra beveik nepažeista, jame yra baltymų, riebalų, cukraus ir vitamino A, vitamino B1, vitamino C, taip pat žalios skaidulos, kalcio, fosforo ir. geležies. Be to, farmakologiniai komponentai yra alicinas ir įvairūs alilo ir tioeterio junginiai, nesočiosios riebalų rūgštys ir alicinas.
Česnakuose esantis alicinas turi antibakterinį, antiseptinį ir anthelmintinį poveikį įvairioms patogeninėms bakterijoms, patogeniniams grybams ir pirmuoniams, taip pat skrandį, raminamąjį, kosulį ir atsikosėjimą skatinantį poveikį.
Paskelbimo laikas: 2023-02-11