Kolagenas – didelės ir mažos molekulės

Kolageną galima suskirstyti į: didelės molekulės kolageną ir mažos molekulės kolageno peptidus.
Dantenose, esančiose mūsų įprastai valgomame maiste, yra didelių baltymų molekulių, kurių molekulinė masė 300 000 daltonų ar daugiau, kurios po suvartojimo nėra tiesiogiai absorbuojamos, o virškinimo sistemoje suskaidomos į aminorūgštis, laukiančios, kol bus pertvarkytos. nežinoma, ar jie galiausiai sudaro kolageną, kurio absorbcijos greitis yra labai mažas.

Žmonės kontroliuoja kolageną, kurio molekulinė masė iki 6000 daltonų, rūgščių-šarmų ir fermentinio skilimo metodais ir pavadino jį kolageno peptidu. Peptidas yra medžiaga tarp aminorūgščių ir stambiamolekulinių baltymų. Dvi ar daugiau aminorūgščių yra dehidratuojamos ir kondensuojamos, kad susidarytų keli peptidiniai ryšiai, kad susidarytų peptidas, o keli peptidai sulankstomi keliais lygiais, kad susidarytų baltymo molekulė. Peptidai – tai tikslūs baltymų fragmentai su nanometro dydžio molekulėmis, kuriuos lengvai pasisavina skrandis, žarnynas, kraujagyslės ir oda, o jų absorbcijos greitis yra daug didesnis nei didelių molekulių baltymų.

Kolageno peptidai, kurių molekulinė masė ne didesnė kaip 6000 daltonų, skirstomi į peptidus, kurių molekulinė masė yra 1000–6000 daltonų, ir peptidus, kurių molekulinė masė ne didesnė kaip 1000 daltonų. Paprastai aminorūgščių skaičius oligopeptide yra nuo dviejų iki devynių. Pagal aminorūgščių skaičių peptide yra skirtingi pavadinimai: dviejų aminorūgščių molekulių dehidratacijos kondensacijos būdu susidaręs junginys vadinamas dipeptidu, o pagal tą pačią analogiją yra tripeptidas, tetrapeptidas, pentapeptidas ir kt., iki devynių. peptidai; paprastai junginys, susidarantis dehidratuojant 10-50 aminorūgščių molekulių kondensaciją, vadinamas polipeptidu.
1960-aisiais buvo įrodyta, kad oligopeptidas gali būti absorbuojamas be virškinimo trakto, o tai gali labai sumažinti virškinimo trakto ir kepenų naštą bei pagerinti biologinį prieinamumą; ir jis gali tiesiogiai dalyvauti žmogaus kolageno sintezėje nesuskaidydamas į aminorūgštis, o peptidai negali jų pasiekti.
Todėl pirkdami turėtumėte atkreipti dėmesį į kolageno peptidų molekulinę masę.